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Leche de soja. Propiedades y Beneficios

Beneficios de la leche de sojaLa leche de soja es una bebida que se ha extendido en Europa. Contrariamente a lo que mucha gente cree su popularidad en Asia es reciente, donde tradicionalmente el consumo principal de soja se ha centrado en las habas de soja naturales y otros derivados como el tofu, la salsa de soja y el miso. En cualquier caso la bebida de soja es una bebida nutritiva que, a diferencia de la leche de vaca, no contiene lactosa ni colesterol. En cocina también puede utilizarse como sustituto de la leche de vaca para elaborar numerosos postres.

Cómo se hace la leche de soja

Proceso. La leche de soja se elabora poniendo las semillas de soja en remojo. Posteriormente se trituran para obtener un puré que tras ser sometido a cocción, se exprime para obtener la leche de soja o bebida de soja.

Aditivos y aromas. Algunas bebidas de soja s√≥lo contienen soja y agua mientras que otras a√Īaden az√ļcar, jarabes, espesantes, regulantes de acidez o aromas de vainilla, chocolate, almendra o zumo. Tambi√©n pueden¬†enriquecerse con calcio y vitaminas, normalmente A, B12 o D.

Propiedades nutritivas

Isoflavonas. La soja es la fuente más importante de isoflavonas. Las isoflavonas ayudan a disminuir o eliminar los síntomas de la menopausia, también previenen algunos tipos de cáncer como el de mama y próstata.

Proteínas. La soja es una excelente fuente de proteínas de buena calidad.

Fibra. Las bebidas de soja suelen aportar una cantidad irrelevante de fibra.

Minerales. Aporta una cierta cantidad de hierro, potasio, calcio, magnesio y fósforo. Muchas bebidas de soja se enriquecen con una cantidad adicional de calcio.

Vitaminas. La soja aporta ácido fólico, vitamina B3 y vitamina E. Algunas bebidas de soja que pueden encontrarse en el mercado están enriquecidas con otras vitaminas.

Leche de soja o de vaca

Cuál es mejor. La leche de soja presenta ciertas ventajas sobre la leche de vaca porque la soja no aporta lactosa, no tiene colesterol y apenas aporta grasas saturadas. Además tiene muchas menos calorías que la leche de vaca. Al mismo tiempo ambas aportan una cantidad similar de proteínas

Grupos de población. La leche de soja puede ser un sustituto de la leche de vaca para la mayoría de personas adultas, muy especialmente para aquellos que:

  • Presentan una intolerancia o alergia a la lactosa.
  • Tienen una alergia a la prote√≠na de la leche de vaca.
  • Personas con colesterol.
  • Personas que sufren de asma y otras enfermedades respiratorias, ya que los l√°cteos espesan y hacen aumentar las mucosidades.
  • Vegetarianos.

Sabor de la Leche de soja

Algunas personas consideran que la leche de soja tiene un sabor desagradable por la presencia de algunos compuestos olorosos producidos por un enzima llamado lipooxigenasa. El enzima se libera por la presurizaci√≥n de las habas de soja. ¬†Para disfrazar este sabor algunas leches de soja se comercializan con mucho az√ļcar o aromatizadas.

Cómo comprar leche de soja

A la hora de comprar esta bebida es importante leer la etiqueta del alimento porque algunos preparados parecen m√°s una bebida sint√©tica que una aut√©ntica bebida de soja, al elaborarse con prote√≠nas de soja aisladas a las que se le han a√Īadido otros ingredientes. En cualquier caso es aconsejable elegir una leche de soja que no incorpore demasiados az√ļcares o aditivos artificiales.

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11 Respuestas a “Leche de soja. Propiedades y Beneficios”

  1. Silvia pe√Īalbez
    21 mayo, 2012 at 17:23 #

    Al principio no podía con el sabor pero poco a poco me he ido acostumbrando

  2. Jose
    22 mayo, 2012 at 18:16 #

    El truco es echar un poco de miel o az√ļcar

  3. julieane m
    10 junio, 2012 at 21:35 #

    Confundido Acerca de soja – Peligros Resumido

    ‚ÄĘ Altos niveles de √°cido f√≠tico en la soya reduce la asimilaci√≥n de calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc. El √°cido f√≠tico en la soya no es neutralizada por los m√©todos de preparaci√≥n ordinarios, tales como el remojo, germinaci√≥n y la cocci√≥n larga y lenta. Las dietas altas en fitatos han causado problemas de crecimiento en los ni√Īos.
    (Acido Fitico http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%ADtico)

    ‚ÄĘ inhibidores de la tripsina de la soja interfieren con la digesti√≥n de prote√≠nas y puede causar des√≥rdenes pancre√°ticos. En animales de laboratorio que contienen inhibidores de la tripsina de la soja caus√≥ retraso en el crecimiento.

    ‚ÄĘ Los fitoestr√≥genos de la soja alteran la funci√≥n endocrina y tienen el potencial de causar infertilidad y para promover el c√°ncer de mama en mujeres adultas.

    ‚ÄĘ Los fitoestr√≥genos de la soja son potentes agentes antitiroideos que causan hipotiroidismo y puede causar c√°ncer de tiroides. En los beb√©s, el consumo de leche de soya se ha relacionado con la enfermedad tiroidea autoinmune.

    ‚ÄĘ an√°logos de la vitamina B12 en la soja no son absorbidos y, de hecho incrementan la necesidad del cuerpo por vitamina B12.

    ‚ÄĘ Los alimentos de soya incrementan la necesidad del cuerpo por vitamina D.

    ‚ÄĘ Las prote√≠nas fr√°giles son desnaturalizadas durante el procesamiento a alta temperatura para hacer la prote√≠na de soja y la prote√≠na vegetal texturizada.

    ‚ÄĘ El tratamiento de la prote√≠na de soja tiene como resultados la formaci√≥n de nitrosaminas lisinoalanina, sustancias altamente t√≥xicos y altamente cancer√≠genos.

    ‚ÄĘ El √°cido glut√°mico o glutamato monos√≥dico, es una potente neurotoxina, que se forman durante el procesamiento de alimentos de soja y las cantidades adicionales se a√Īaden a muchisisimos alimentos.

    ‚ÄĘ Los alimentos de soya contienen altos niveles de aluminio, que es t√≥xico para el sistema nervioso y los ri√Īones.
    Fuente: http://www.westonaprice.org/soy-alert

  4. Aldonza
    29 julio, 2012 at 17:50 #

    Yo ten√≠a a la soja como un alimento maravilloso y ahora resulta que es la causa de todas las enfermedades. ¬ŅEs posible ?

    • Mariano
      Mariano
      29 julio, 2012 at 21:40 #

      Hola Aldonza, no creo que sea causa de ninguna enfermedad la soja. Desde que cambi√© la leche por la soja me siento mejor y con m√°s energ√≠a. Y tomo casi todos los derivados de la soja, yogur, tofu, miso, leche…..sin problemas. Por otra parte la poblaci√≥n asi√°tica tiene unos √≠ndices de enfermedades cardiov√°sculares y cancer√≠genas mucho menor que en Occidente. All√≠ se toma mucha soja y mucha menos leche.

  5. gloria
    2 febrero, 2013 at 18:31 #

    disculpa juleane m este a√Īo mi meta es comenzar un estilo de vida mas saludable en los q incluiria la soja al leer tu comentario esta queda por el suelo tu aparte de todo lo negativo podrias dar alternativas respecto a algun alimento q cumpliera con los requerimientos para obtener los beneficios q supuestamente tendria la leche de soja te lo pregunto porque al parecer estas mejor informada, y supongo q de igual forma conoceras los alimentos q verdaderamente aportan salud

  6. me ayuda mucho con los sintomas de la menospausia que son feisimos paro con la leche pasa piola ademas es rico en otras vitaminas las mescli co maca y quinua
    10 febrero, 2013 at 18:40 #

    es maravillosa usala y tomala diario la recomiendo

  7. gilma ramirez
    9 marzo, 2013 at 23:21 #

    primero estaba feliz porque me he sentido muy bien tomando la leche que yo misma preparo con las semillas de soya, las pongo en remojo,luego las licuo y pongo a hervir con canela y por ultimo hago un mi batido con cereal integral, pero ahora que leo el comentario de Juliane m me da un poco de miedo porque a mi nieta que tiene a√Īo 8 meses le estamos dando la leche DELISOYA y quisiera saber si eso no le va a perjudicar mas adelante, y si puedo seguir yo tambien tomando mi leche o no porfa me urge que me respondan porque tengo miedo por mi nieta. gracias.

  8. Esteban
    12 marzo, 2013 at 3:47 #

    Gilma, no tienes de qu√© preocuparte. La leche de soja es perfectamente saludable y no supone ning√ļn problema. Y desde luego es mucho mejor que la leche de vaca en el largo plazo

    Un saludo

  9. lombardo
    20 enero, 2014 at 23:50 #

    Juliane: en un momento te has cargado medio mundo, casi más que con el alcohol , el tabaco, los humos de los automòviles, el plomo del pescado, el combluterol de la carne, los pesticidas de las hortalizas. etc.etc.
    Pienso que tu problema con la soja va m√°s como venganza que otra cosa, casi la defines como TOXICA . Tan mala crees realmente que es?

  10. wilder sarmiento
    12 agosto, 2014 at 16:22 #

    muy buena la recomiendo

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