Sopa picante de col al curry

Los tailandeses adoran las sopas calientes, condimentadas con muchas verduras y hierbas aromáticas. Algunas de estas elaboraciones ofrecen un sabor picante y curiosamente, también refrescante por los perfumes alimonados que aporta.

Así es nuestra propuesta de hoy, todo un lujo para los amantes de la cocina nutritiva, vegetariana, baja en calorías y además, deliciosa.

sopa de col y curry

Para preparar la sopa de col necesitaremos champiñones, espinacas, tomate, cebolla y por supuesto col. Podéis utilizar otras verduras que tengáis a mano o que sean de vuestro agrado. Lo más importante, lo verdaderamente esenciaL del plato son los condimentos: curry, cúrcuma, cilantro, sal, zumo de lima, salsa de pescado (o de soja), azúcar integral y chile. La lista ha sido un poco larga pero merece la pena no descuidar ninguno de los condimentos para conseguir el resultado que buscamos.

Por último utilizaremos un poco de agua y un caldo de verduras. Como sabéis, la forma más fácil de preparar un caldo de verduras es cociendo una cebolla con algunas zanahorias, un poco de pimienta y sal en un litro y medio de agua. En aproximadamente 45 minutos lo tenéis. Opcionalmente, antes de la cocción, podemos preparar un sofrito con ajo picado y cebolla.

Sopa picante de col al curry

Plato: Sopa
Cocina: Tailandesa

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 cucharadita rasa de cúrcuma
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 Cebolla cortada en media juliana
  • 2 cucharadas de azúcar integral
  • 1/4 de una col pequeña. Troceada en pequeños trozos fáciles de comer
  • 20 tomates cherry cortados por la mitad
  • 70-100 g de espinacas o acelgas
  • Un poco de chile cortado en aritos finos. La cantidad depende del tipo y de nuestro gusto por el picante
  • 10 Champiñones pequeños o 3 grandes cortados a cuartos.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de pescado. Sustituto: salsa de soja
  • Zumo de una lima
  • Sal
  • Cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • Añadir el aceite, el curry y la cúrcuma a una cazuela. Tostar al fuego durante un minuto removiendo con una cuchara de madera.
  • Añadir el caldo vegetal, el agúa, el azúcar, la cebolla, la col, los tomates, las espinacas, el chile, el champiñon, la sal y la col.
  • Mantener en ebullición durante 8-10 minutos a fuego medio.
  • Añadir la salsa de pescado (o de soja)
  • Rectificar de sal y azúcar.
  • Servir con un poco de cilantro picado por encima.

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