Sopa picante de col al curry

Los tailandeses adoran las sopas calientes, condimentadas con muchas verduras y hierbas aromáticas. Algunas de estas elaboraciones ofrecen un sabor picante y curiosamente, también refrescante por los perfumes alimonados que aporta.

Así es nuestra propuesta de hoy, todo un lujo para los amantes de la cocina nutritiva, vegetariana, baja en calorías y además, deliciosa.

sopa de col y curry

Para preparar la sopa de col necesitaremos champiñones, espinacas, tomate, cebolla y por supuesto col. Podéis utilizar otras verduras que tengáis a mano o que sean de vuestro agrado. Lo más importante, lo verdaderamente esenciaL del plato son los condimentos: curry, cúrcuma, cilantro, sal, zumo de lima, salsa de pescado (o de soja), azúcar integral y chile. La lista ha sido un poco larga pero merece la pena no descuidar ninguno de los condimentos para conseguir el resultado que buscamos.

Por último utilizaremos un poco de agua y un caldo de verduras. Como sabéis, la forma más fácil de preparar un caldo de verduras es cociendo una cebolla con algunas zanahorias, un poco de pimienta y sal en un litro y medio de agua. En aproximadamente 45 minutos lo tenéis. Opcionalmente, antes de la cocción, podemos preparar un sofrito con ajo picado y cebolla.

Sopa picante de col al curry

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 cucharadita rasa de cúrcuma
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 Cebolla cortada en media juliana
  • 2 cucharadas de azúcar integral
  • 1/4 de una col pequeña. Troceada en pequeños trozos fáciles de comer
  • 20 tomates cherry cortados por la mitad
  • 70-100 g de espinacas o acelgas
  • Un poco de chile cortado en aritos finos. La cantidad depende del tipo y de nuestro gusto por el picante
  • 10 Champiñones pequeños o 3 grandes cortados a cuartos.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de pescado. Sustituto: salsa de soja
  • Zumo de una lima
  • Sal
  • Cilantro picado
  1. Añadir el aceite, el curry y la cúrcuma a una cazuela. Tostar al fuego durante un minuto removiendo con una cuchara de madera.

  2. Añadir el caldo vegetal, el agúa, el azúcar, la cebolla, la col, los tomates, las espinacas, el chile, el champiñon, la sal y la col.

  3. Mantener en ebullición durante 8-10 minutos a fuego medio.

  4. Añadir la salsa de pescado (o de soja)

  5. Rectificar de sal y azúcar.

  6. Servir con un poco de cilantro picado por encima.

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