La Vitamina B12

vitamina B12

La vitamina B12 o Cobalamina es una vitamina hidrosoluble que facilita reacciones metabólicas en el organismo y es esencial para la maduración de los glóbulos rojos. Las necesidades de Cobalamina varían según la edad siendo algo mayores en mujeres embarazadas. La vitamina B12 se elabora a partir de ciertas bacterias que de forma natural sólo pueden encontrarse en los alimentos de origen animal.

Funciones de Vitamina B12

La Vitamina B12 desempeña diversas funciones esenciales para el metabolismo y el crecimiento celular:

  • Participa en el proceso de formación y maduración de los glóbulos rojos.
  • Interviene en el mantenimiento y buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Participa en los procesos de crecimiento y regeneración de los tejidos.
  • Actúa como coenzima de diversas reacciones metabólicas de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Alimentos ricos en vitamina B12

La vitamina B12 se elabora a  partir de bacterias que no existen en los alimentos de origen vegetal. No obstante, la contaminación bacteriana del agua y de vegetales (fermentados) puede producir cierta cantidad de vitamina B12.

Alimentos con Vitamina B12 son hígado, carnes, huevos, pescados, mariscos, leche y otros derivados lácteos.

Falta de vitamina B12

Con una alimentación normal las necesidades de vitamina B12 quedan cubiertas. Las personas que siguen una dieta vegetariana estricta corren más riesgo de agotar las reservas existentes en el hígado y por lo tanto de experimentar una falta de esta vitamina.

Las necesidades pueden variar según la edad siendo un poco más elevadas en el caso de las mujeres embarazadas y madres lactantes.

Los falta de vitamina B12 puede traducirse en anemia, falta de apetito, trastornos neurológicos, irritabilidad, pérdidas de memoria y depresión.

Algunas circunstancias constituyen un factor de riesgo de padecer carencia de vitamina B12:

  • Dietas vegetarianas estrictas.
  • Mala absorción de la vitamina B12 por distintas afecciones o enfermedades.
  • Presencia de un parásito, el bitriocéfalo o tenia del pescado, que puede provocar la carencia.
  • Consumo prolongado de ciertos antibióticos que dificultan la correcta absorción de la vitamina B.

Exceso de vitamina B12

El exceso de Cobalamina se elimina a través de la orina, por lo tanto no presenta toxicidad para el hombre. No obstante se desaconseja el consumo de altos niveles de vitamina B12 en pacientes de cáncer, dados sus efectos potenciadores de la multiplicación celular.

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