sopas y cremas

Sopa fría de espinacas y apio

La mejor forma de refrescarse en verano, y mejorar la salud en invierno, es tomarse una sopa de verduras refrescante. El mundo de las sopas frías va mucho más allá del gazpacho andaluz y el salmorejo. ¿ Por qué no dar el paso y probar otros platos de verdura cruda diferentes a las ensaladas y el gazpacho?

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La mejor crema de espinacas y apio

Hoy presentamos esta receta de sopa fría con espinacas y apio muy agradable de tomar. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar y sólo necesitamos una batidora para ponernos en marcha. Además, la combinación de espinacas, apio y rabanitos ofrecen una mezcla con propiedades reconstituyentes. El resultado es una sopa fría al instante sin tener que esperar a que se enfríe en la nevera. Casi podríamos hablar de granizado de verduras porque en lugar de agua añadimos cubitos de hielo antes de batir la mezcla.

sopa espinacas apio

Ingredientes para 2 personas

  • 3 tomates. Bien maduros. De tamaño medio más o menos.
  • 1 rama de apio.
  • Medio pimiento. Puede ser rojo o verde
  • Media cebolla.
  • Una zanahoria.
  • 100 gr. de espinacas baby.
  • Una cucharada de zumo de limón.
  • 3 rabanitos.
  • Una pizca de sal.
  • 5 cubitos de hielo.

 Elaboración

  • Limpia y prepara la verdura. Corta la verdura a trozos, sin preocuparte demasiado porque la vamos a triturar. Te recomiendo pelar los tomates para no tener que colar la sopa triturada. El tomate maduro se pela fácilmente con un cuchillo afilado. Otra forma es haciendo un corte en cruz en la base del tomate, se sumerge 10-15 segundos en agua hirviendo y la piel se desprende fácilmente. Personalmente siempre los pelo con la primera opción. Me parece más ágil y sencilla de hacer si el cuchillo es el adecuado
  • Tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora hasta que consigas una sopa suave y cremosa
  • Servir. Puedes emplatar en un vaso atractivo o un plato hondo, a tu gusto.

 

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