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Salsa sriracha

Es una creencia generalizada que la salsa sriracha surgió en la ciudad costera de Si Racha, a unos 120 kilómetros del Sur de Bangkok. Rápidamente se popularizó su consumo por todo el sudeste asiático y otras partes del mundo, hasta convertirse en un producto de renombre internacional.

cocinar salsa sriracha

En Estados Unidos, donde se comercializa envasada, se utiliza para condimentar cualquier tipo de comida para llevar, desde patatas fritas hasta hamburguesas pasando por alitas de pollo y aros de cebolla. En Tailandia se consume más como acompañamiento de platos de pescado, marisco, verdura y ensalada. La versión autóctona suele presentar una textura más liquida y un sabor más picante que la internacional.

La salsa puede considerarse como una elaboración básica de la cocina tailandesa por su versatilidad  y posibilidades para combinar con otros tipos de salsa. Sus ingredientes básicos son el chile o guindilla, ajo, vinagre y azúcar. Podemos preparar mucha cantidad y conservarla en el frigorífico unos 10 días. Pronto necesitaremos esta ensalada para aliñar una estupenda ensalada de noodles, así que si la tenéis preparada con antelación, mejor.

Receta de salsa sriracha

 Preparación:  
Cocción:  
Tiempo Total:  
Raciones: 10-15
Receta sin gluten ni lactosa. Apta para vegetarianos
Ingredientes
  • Medio chile picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • Media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar integral
  • ¾ taza de agua
  • ¼ taza de vinagre de arroz
Instrucciones
  1. Picar los chiles y el ajo
  2. En una sartén mezclar los chiles, el ajo, la sal, el azúcar y el agua.
  3. Cuando empiece a hervir bajar el fuego. Mantener 3 minutos.
  4. Dejar enfriar a temperatura ambiente
  5. Añadir el vinagre y triturar con una batidora
  6. Pasar por un colador fino
  7. Rectificar de vinagre, sal o azúcar si fuera necesario

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