La Quinoa es un grano que se cultiva mucho en la zona de los Andes. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas como las espinacas. Sin embargo se suele clasificar como cereal dada su composición y forma de cocción. Tiene un sabor dulce y muy agradable. Es un alimento muy versátil en cocina y puede utilizarse como el arroz, tal y como podeis ver en esta sencilla receta de quinoa con verduras.
Beneficios de la Quinoa
Se trata de un alimento muy completo y fácil de digerir. También ayuda a combatir el envejecimiento por su contenido y valor nutricional.
Es adecuada para casi todos pero muy especialmente para los vegetarianos -por su riqueza y variedad de proteínas-, así como Deportistas y Mujeres embarazadas -por su importante poder nutritivo-. También para niños en etapa de crecimiento. El grano de quinoa no contiene gluten por lo tanto es apto para celiacos y personas que no toleran bien este tipo de proteínas.
Composición
Proteínas. La quinoa es uno de los pocos vegetales que presenta casi todos los aminoácidos esenciales. Por lo tanto es una excelente fuente de proteínas que contribuye al crecimiento y reparación de los tejidos. Estas proteínas, al no estar asociadas a grasas saturadas como sucede con los productos de origen animal, ayudan a prevenir el envejecimiento.
Fibra. La quinoa contiene mucha fibra insoluble que favorece el tránsito intestinal y nos protege de enfermedades relacionadas con el colon.
Minerales. Es otra de las grandes aportaciones que ofrece este cereal a nuestro organismo. Calcio, Magnesio, Potasio, Magnesio y un Hierro más fácil de asimilar que el que contienen otros muchos alimentos.
Vitaminas. Su contenido en vitamina B2 ayuda a estabilizar el nivel de colesterol y combatir los efectos perniciosos de los radicales libres.
Lípidos. La quinoa también presenta una considerable cantidad de lípidos que son necesarios para el buen funcionamiento de las células.
Alimentos antiinflamatorios 
Quinoa con verduras