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Cocinar sin perder vitaminas y nutrientes

Para que los nutrientes de los alimentos sean fácilmente asimilables conviene tomar ciertas precauciones a la hora de cocinarlos, también para tomarlos en crudo. Los nutrientes son generalmente frágiles. Las vitaminas se oxidan con rapidez y el calor de cocción puede deteriorar el valor nutritivo de un alimento. Consumir Fruta …
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Cómo cocer un huevo. Hacer un huevo duro

Puede parecer una tontería pero algunas personas tienen problemas para hacer un buen huevo duro. Se trata de algo simple pero que al mismo tiempo puede darnos algunos problema. Por ejemplo: La cáscara se rompa durante la cocción La yema quede demasiado líquida o seca Cáscara difícil de pelar La …
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Fundir chocolate al baño maría

La mejor forma de fundir chocolate es al baño maría porque controlamos mejor el tiempo y evitamos que se pueda pasar. El chocolate siempre hay que fundirlo en el momento de usarlo porque a temperatura ambiente se solidifica otra vez. Paso 1. Preparar el baño maría Lo primero que tenemos …
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7 Alimentos sobresalientes para la salud

Las dietas más saludables se basan sobretodo en el consumo de alimentos de origen vegetal: Frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y tubérculos. Dentro de este grupo se debería abarcar la máxima variedad posible para conseguir un aporte óptimo de nutrientes vitales. Todos los alimentos vegetales no son igualmente …
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Chocolate esponjoso con tofu

Resulta difícil resistirse al sabor delicado de un chocolate esponjoso, elaborado con ingredientes caseros. Para la receta de hoy necesitaremos tofu, chocolate negro, puré de almendras, harina de alforfón y cacao. No te preocupes demasiado por encontrar este tipo de harinas en los supermercados, puedes hacerla en un momento con …
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Salsa sriracha

Es una creencia generalizada que la salsa sriracha surgió en la ciudad costera de Si Racha, a unos 120 kilómetros del Sur de Bangkok. Rápidamente se popularizó su consumo por todo el sudeste asiático y otras partes del mundo, hasta convertirse en un producto de renombre internacional. En Estados Unidos, …
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9 hábitos para una alimentación inteligente

Existen alimentos saludables, menos saludables y otros que deberían mantenerse alejados de nuestra dieta. Pero tan importante como los alimentos son los hábitos de alimentación. Cuándo comemos y cómo cocinamos, condimentamos o combinamos los alimentos son algunos de los hábitos que pueden marcar una gran diferencia en nuestra calidad de …
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Alforfón o Trigo sarraceno. Propiedades

El alforfón tiene un valor nutritivo similar al del trigo convencional pero no presenta sus inconvenientes ya que no contiene gluten. En realidad se trata de un pseudocereal pero por sus propiedades y usos gastronómicos se considera como un cereal más. Es un alimento muy sano, nutritivo y fácil de …
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Plum cake de Alforfón con dátiles y leche de arroz

La cocina ofrece muchas posibilidades y el mundo de los dulces no es una excepción. Buena prueba de ello es esta deliciosa torta sin lácteos ni gluten. Tampoco lleva aditivos, naturalmente. Uno de los protagonistas de la receta es el alforfon, también llamado trigo sarraceno. El valor nutritivo de este …
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Beneficios e Inconvenientes de los Frutos secos

Mucha gente identifica a los frutos secos como un alimento “con demasiadas calorías” por el hecho de contener un alto porcentaje de grasas. La verdad es que los frutos secos aportan grasas poliinsaturadas muy beneficiosas que ayudan a evitar problemas del corazón y circulatorios. Por si fuera poco también contienen …