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Noodles con salsa de soja y verduras

Las palabras “noodles” y “soja” nos transporta a un estilo de cocina Oriental y típica del Sudeste Asiático. El plato que presentamos hoy es muy sabroso y sencillo de hacer. También es bajo en calorías y apto para vegetarianos, intolerantes a la lactosa y al glutén porque los noodles sólo contienen harina de arroz y agua.

Si no encontramos noodles podemos utilizar unos tallarines teniendo en cuenta que la pasta convencional tiene un tiempo de cocción diferente. Los noodles, como el arroz, no esconden ningún secreto nutricional pero nos aporta una textura suave y especial. Se trata de un alimento perfecto para romper la monotonía de los platos de pasta y arroz.  Su  ventaja indiscutible: bastan 3-4 minutos para cocerlos.

Algunas personas pueden pensar que un plato de noodles con verduras y salsa de soja es una comida demasiado ligera. En realidad esta receta puede servir como entrante o ser algo más contundente si incorporamos otros ingredientes, tal y como explicamos al final de la misma. De hecho se puede completar con huevo, carne o pescado con muy poco trabajo.

Ingredientes para 2 personas

  • 250 gr. de noodles
  • Unos ramitos de brócoli, más bien pequeños
  • Unos ramitos de coliflor. También pequeños
  • Una zanahoria. La pelamos y la cortamos en bastoncitos
  • Aceite de girasol. En este caso utilizamos el de girasol porque tiene un sabor más neutro que el de oliva.
  • 4 cucharadas de salsa de soja. El plato no necesita sal porque la salsa de soja ya la suele incorporar.
  • Pimenta. Mejor recién molida
  • Cúrcuma.
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz. Se puede utilizar otro tipo de vinagre o simplemente el zumo de medio limón.

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es poner agua al fuego para cocer los noodles, también tendremos todas las verduras lavadas y cortadas.

  • Ponemos a cocer los noodles. Bastan 3-4 minutos
  • Salteamos la verdura en una sartén con el aceite caliente. Añadimos un poco de pimienta y la cúrcuma. Aplicamos fuego fuerte porque vamos a mantenerlo sólo 3-4 minutos, mientras se hacen los noodles.
  • Añadimos la soja y el vinagre sobre los ingredientes en sartén. Removemos un poco.
  • Escurrimos los noodles con la ayuda de un colador
  • Servimos. Tenemos dos formas de emplatar. Directamente servimos los noodles y echamos por encima la salsa de soja con verduras, tal y como se ve en la foto. O bien mezclamos todo en la sartén para que los noodles se impregnen del sabor de la salsa antes de servir.

Consejos y Trucos

  • Un toque picante le puede ir perfecto a este plato. Basta con añadir un poco de guindilla picada mientras salteamos la verdura.
  • Podemos utilizar frutos secos como nueces, almendras, anacardos o pistachos. Los añadiríamos al final del salteado.
  • Podemos completar el plato con proteínas, añadiendo unos trozos de pollo o pescado cortado en dados, incluso una simple lata de atún. Otra idea es mezclar la verdura con una tortilla francesa cortada en trozos pequeños.

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