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Los riesgos de las grasas saturadas y las grasas trans

Que son las grasas saturadas y transLas grasas desempe√Īan funciones necesarias en el organismo. Son necesarias para regenerar las membranas de las c√©lulas y una reserva de energ√≠a para el cuerpo. Algunas desempe√Īan otras funciones como mantener las arterias en buen estado o facilitar que las vitaminas liposolubles puedan realizar su funci√≥n.

Todas las grasas no son iguales. Se suelen clasificar en Saturadas e Insaturadas. Las Insaturadas pueden ser de muchos tipos, siendo la grasa Trans uno de ellos.¬†En cualquier caso ning√ļn alimento contiene un √ļnico tipo de grasa pero s√≠ puede tener una mayor o menor proporci√≥n de grasas perjudiciales.

El consumo habitual de alimentos con grasas saturadas o trans puede provocar problemas cardiovasculares o distintos tipos de cáncer. Una disminución de este tipo de grasas en la dieta no garantiza la ausencia de estas enfermedades pero sí disminuye los factores de riesgo de forma importante.

Las Grasas saturadas

Alimentos con Grasas saturadas. Este tipo de grasa se encuentran en muchos productos de origen animal  y productos lácteos sin desnatar como la mantequilla y nata.

Qué carnes tienen más y menos grasas saturadas. Las carnes de cordero o ternera tienen mayor proporción de grasas saturadas que la de cerdo, pollo y pato. También podemos encontrar grasas trans en algunos productos de origen vegetal como el aceite de coco o de palma.

Efectos perjudiciales para la salud. El organismo necesita las grasas saturadas pero en cantidades muy peque√Īas. A partir de cierto nivel son perjudiciales porque aumentan los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. Tambi√©n suponen un factor de riesgo para algunos tipos de c√°ncer como el de mama y el colorrectal.

Grasas Trans

Qué son. Este tipo de grasas se elaboran en la industria alimentaria a partir de aceites vegetales. Tienen la función de mejorar el sabor y textura de los alimentos.  Se  les conoce también como grasas hidrogenadas porque se obtienen a través de un proceso químico llamado hidrogenización.

Perjudiciales para la salud. La grasa Trans eleva el colesterol malo (LDL) y reducen el colesterol bueno (HDL). También incrementa el nivel de triglicéridos. Un consumo excesivo de grasas trans puede resultar peligroso para el corazón y se relaciona con algunos tipos de cáncer.

Alimentos con grasas trans. Podemos encontrar grasas trans en Fritos, galletas, rosquilletas y otros productos horneados o de bollería industrial.

C√≥mo saber si un alimento contiene grasas trans. En la etiqueta puede aparecer la palabra ‚Äútrans‚ÄĚ, o los adjetivos ‚Äúhidrogenado‚ÄĚ o ‚Äúparcialmente hidrogenado‚ÄĚ acompa√Īando a algunos ingredientes. Sin embargo no es siempre f√°cil para el consumidor detectar si un alimento contiene grasas trans porque se pueden esconder bajo el nombre de “aceites vegetales”. El problema es que hasta el momento la normativa europea de etiquetado no obliga a poner en la etiqueta si las grasas vegetales han sido o no hidrogenadas.

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