Encuťntranos en Google+. C√ļrcuma. Propiedades y Beneficios | Alimentos y Recetas Sanas

La c√ļrcuma y sus beneficios

Curcuma Propiedades y BeneficiosLa c√ļrcuma es un condimento muy utilizado en la cocina oriental. Presenta un sabor ligeramente dulce y suave. Tradicionalmente se le han atribuido distintas propiedades curativas. Estudios cient√≠ficos posteriores han confirmado sus capacidad antiinflamatoria y anticancer√≠gena.

El condimento procede de la ra√≠z con carne naranja de una planta originaria de Indonesia y el Sur de la India. ¬†Entre sus compuestos destaca la curcumina, un pigmento de color amarillo anaranjado responsable de la mayor√≠a de los efectos beneficiosos de la planta. La c√ļrcuma forma parte de los ingredientes del curry en la gastronom√≠a India y se ha utilizado como tinte textil a lo largo de la historia.

Beneficios para la salud

Antiinflamatorio. La curcumina presente en la planta es la responsable de su potente poder antiinflamatorio. En particular se le atribuyen propiedades moduladoras del sistema inmunitario y por tanto potencialmente beneficiosas para muchas enfermedades de tipo reumático o autoinmune.

Anticancer√≠geno. La c√ļrcuma contribuye a inhibir el crecimiento de algunos tipos de c√©lulas cancer√≠genas como las de c√°nceres de pr√≥stata y mama. Tambi√©n se considera que puede ayudar a prevenir el c√°ncer de colon. Este poder anticancer√≠geno proviene principalmente de su contenido en¬†antioxidantes, sustancias que nos protegen de la degeneraci√≥n celular y del c√°ncer.

Otros beneficios. Mejora los s√≠ntomas de distintas enfermedades a nivel intestinal, hep√°tico o g√°strico y ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo”. Puedes consultar m√°s informaci√≥n en ingl√©s en este enlace sobre estudios realizados con curmina.

Compra y conservación

Venta y presentaci√≥n. La ¬†c√ļrcuma se puede comprar en forma de ra√≠z o en polvo.

Conservaci√≥n. La c√ļrcuma molida debe conservarse en un recipiente herm√©tico y en un lugar fresco y seco.

Cocinar con c√ļrcuma

Uso como colorante. En ocasiones se utiliza como sustituto del azafr√°n para dar color a los platos. Tiene la ventaja a√Īadida de ser m√°s econ√≥mico.

Su sabor es ligeramente dulzón con un matiz picante y amargo. Tiene un aroma suave lo que permite dar un toque  particular al plato sin alterar demasiado el sabor.

Combinar con otros alimentos. La c√ļrcuma combina bien con un amplio abanico de platos como arroces, guisos, ensaladas, pastas y platos de carne o pescado. Como ejemplo, en los siguientes enlaces puedes consultar una receta de Arroz con pollo y verduras¬† con c√ļrcuma.

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5 Respuestas a “La c√ļrcuma y sus beneficios”

  1. JUANY
    5 diciembre, 2012 at 6:48 #

    me encanto esta informacion sobre esta raiz, diganme en que lugares puedo conseguirla yo me encuentro en monterrey nl mexico!

    • Mariano
      Mariano
      5 diciembre, 2012 at 8:25 #

      Gracias por tu comentario Juany. No puedo ayudarte porque no vivo en por Mexico. Espero que alguien de la zona pueda ayudarte

      • JUANY
        8 diciembre, 2012 at 6:28 #

        !GRACIAS! MARIANO!, SAVES ME GUSTARIA ME ORIENTES DE QUE CANTIDADES SE PUEDE USAR DE ESTE CONDIMENTO EN LAS COMIDAS,,,,,”ENTIENDO QUE ES COMO UNA RAIZ, QUE TIENE PARECIDO COM EL AZAFRAN ES CORRECTO?,,,ESPERO TU RESPUESTA…..QRACIAS DE NUEVO,,,,,,RECIVE DESDE LA SULTANA DEL NORTE UN CORDIAL SALUDO Y MIS BENDICIONES!

        • Mariano
          Mariano
          9 diciembre, 2012 at 10:54 #

          Hola Juany, no hay reglas fijas pero ten en cuenta que se puede usar mucha cantidad porque tiene un sabor tan suave que apenas se nota en el plato. Yo suelo usar como media cucharadita para un guiso de 3-4 personas, o espolvoreo un poco por encima de un salteado de verduras o pescado. Un saludo

  2. Heidy
    17 enero, 2014 at 4:24 #

    El consumo regular de la C√ļrcuma tiene beneficios en personas con enfermedades gastrointestinales

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