Encuťntranos en Google+. Jengibre. Propiedades y Beneficios | Alimentos y Recetas Sanas

Jengibre. Propiedades y Beneficios

Propiedades y Beneficios del JengibreEl jengibre es una ra√≠z que crece en climas tropicales. Pertenece a los rizomas que son plantas cuyos tallos crecen horizontalmente debajo de tierra. Se ha utilizado como planta medicinal durante mucho tiempo, gracias a sus beneficios para combatir las malas digestiones y na√ļseas. Se utiliza como condimento en muchas partes de Asia y Sudam√©rica aunque actualmente se est√° extendiendo su uso en Occidente. Tiene un aroma refrescante y un sabor dulce y algo ligeramente picante que se aten√ļa con la cocci√≥n.

Beneficios y Valor nutritivo

Anticancerígeno. Los principales compuestos activos del jengibre son los gingeroles y los terpenos que tienen propiedades anticancerígenas y combaten las células de cáncer de ovario, colon y recto.

Antiinflamatorio. Los gingeroles también tienen una potente acción antiinflamatoria. Se han realizado estudios que indican que el jengibre alivia la hinchazón y el dolor del 75 por cien de personas con artritis.

Remedio digestivo. Como decíamos al principio esta raíz se ha utilizado durante mucho tiempo para mejorar la digestión, remediar las nauseas y evitar los gases  ya que contiene unas sustancias relajantes del intestino.

Control de niveles de colesterol. Algunos estudios se√Īalan la posibilidad de que el jengibre ayude a controlar los niveles de colesterol.

Analg√©sico natural. Se considera que el jengibre puede aliviar el dolor causado por migra√Īa.

Compra y Conservación

Venta y presentación. El jengibre tiene forma de raíz. Se comercializa principalmente de dos formas: seco molido, y fresco. Es preferible comprarlo fresco porque mantiene mejor todos sus aromas y propiedades nutritivas.

Conservación. El jengibre fresco puede conservarse unas tres semanas fuera del frigorífico. Aunque el jengibre seco se conserve durante más tiempo pierde paulatinamente parte de su aroma. En cualquier caso deberíamos conservarlo en lugar fresco y seco.

Cómo preparar el jengibre

Pelar el jengibre es la costumbre habitual para utilizar este condimento. Se puede hacer con un cuchillo o un pelador para dejar al descubierto la carne blanca de su interior. Basta con pelar sólo la cantidad que vayamos a utilizar al momento. De este modo se conservará mejor el resto. En algunas elaboraciones se utiliza el jengibre sin pelar cuando la raíz es muy tierna.

Las dos formas b√°sicas de utilizar el jengibre fresco son Picar o Rayar la parte interior del mismo.

Para picar jengibre cortaremos la carne interior en rodajas de unos 3 mm de espesor. Luego cortamos estas rodajas en tiritas alargadas (corte juliana). Finalmente alinearemos las tiritas sobre un banco de cocina para picarlas en trozos muy peque√Īos.

Para rallar jengibre basta con utilizar un rallador procurando no aplicarse en exceso.  Esta ralladura puede utilizarse en multitud de platos en proceso de cocción o una vez ya terminados.

Combinar el jengibre con otros alimentos

Combina bien con muchos tipos de platos diferentes como Ensaladas, Guisos, Platos de carne o pescado y postres, tal y como podéis ver en este ejemplo de Receta de batido de albaricoque.

Es muy versátil y se utiliza mucho en la cocina Japonesa, China, Tailandesa y Vietnamita. También combina bien con muchos platos y guisos de la cocina europea, proporcionando un toque dulce y fresco al plato con un ligero toque amargo.

La cantidad que¬†utilicemos¬†es un factor muy importante. El jengibre tiene un aroma muy fuerte, sobretodo si no se est√° acostumbrado a su sabor. Lo mejor es ir probando poco a poco y ajustar la cantidad seg√ļn el gusto de cada uno.

Tags: , , ,

12 Respuestas a “Jengibre. Propiedades y Beneficios”

  1. mick
    1 febrero, 2012 at 4:50 #

    hola,gusto de saludarlos,sufro de estre√Īimiento casi casi severo y quisiera x favor me digan la dosis recomendada de jengibre para tomar dia a dia pero en presentacion natural.gracias,muy agradecido por su respuesta,adios.

    • Denise
      10 abril, 2012 at 5:25 #

      Para el estrenimiento prueba lo siguiente: Remojar durante toda la noche o el dia (unas doce horas) una cucharada sopera de semillas de linaza en un vaso de agua, por la manana exprimir medio limon y beberlo colado o sin colar.
      Remedio #2. Comer unas 3-4 ciruelas pasas en la noche antes de dormir/despues de cenar.
      En cuanto al jengibre se recomienda tomar una taza de te de jengibre antes o despues de las comidas. A mi me sirve mas despues. O sea se recomiendan 3 tazas de te al dia. El jengibre por si solo no resolvera los problemas de estrenimiento. Debes consumir fibras de frutas y verduras. Tambien seria bueno agregaras slavado a tu dieta. Puedes espolvorearlo en el cereal por la manana idealmente AVENA, esta ayuda mucho con los problemas intestinales. Bueno suerte y MUCHA SALUD!

    • Denise
      10 abril, 2012 at 5:44 #

      Mick, el estrenimiento es un problema GRAVE de salud y puede ocasionar sinumero de enfermedades. La unica solucion permanente es una dieta adecuada. Procura comer por lo menos una o dos manzanas al dia y tambien 1/2 Kg. Papaya bien madura y dulce. Sin embargo es recomendable comer de una sola fruta a la vez. Tambien no si no te comer fruta con los alimentos, si no por lo menos 1/2 hora antes o 3 horas despues.Te vendria bien hacer una dieta de jugos y frutas. Si la haces, procura 60% vegetales (zanahoria, apio,remolacha/betabel etc.) y 40% frutas. Procura tambien tomar jugo de naranja por la manana al que le puedes licuar papaya y manzana (estas frutas si las puedes combinar) 1/2 hra antes de desayunar AVENA! Perdon si insisto, es que he padecido de estrenimiento cronico y se lo incomodo y desfavorable que resulta. Bendiciones y mis mejores deseos de que mejores.

    • Israel
      20 junio, 2013 at 11:54 #

      El estre√Īimiento puede ser debido a varios factores.
      Sin embargo el m√°s com√ļn es asociado a la falta de fibra en tu alimentaci√≥n.
      Consumir en general verduras ayuda bastante, considera los granos también especialmente la avena y semillas como las almendras también son altas en fibras.
      Al mismo tiempo empieza comiendo fibras, despu√©s prote√≠na y por √ļltimo carbohidratos.
      No es por nada que en una comida primero llega la ensalada, luego el platillo principal y al final el postre.
      Tu estómago presenta mayor capacidad de digestión en ese orden. Así qué antes de cada comida fibra y fibra.
      Y no dejes de consumir suficiente agua durante todo el
      Día y antes de dormir.
      Saludos.

  2. Juan
    1 febrero, 2012 at 10:58 #

    Hola. Yo tambien he sufrido mucho de estre√Īimiento, ahora no tanto, pero nunca he oido que el jengibre sea muy eficaz contra el estri√Īimiento.

  3. Juan
    6 febrero, 2012 at 21:02 #

    Uno de los mejores remedios para el estre√Īimiento es el kiwi toma uno en la manana otro a medio dia y otro en la noche

  4. adan sosa
    18 marzo, 2012 at 18:06 #

    si que es bueno para muchas cosas , especialmente para los que sufren de mareos , dolencias musculares y reumaticas , artritis ,y mala circulacion. trastornos digestivos incluso estrenimiento , solo que lo alivia lentamente y hay que tener paciencia

  5. CECIBEL
    13 octubre, 2012 at 23:17 #

    Consumo el jinjibre todos los dias cada vez que me siento a comer, lo pico y lo pongo en las ensaladas y sopas, es delicioso, me ayuda para desinflamar mis manos ya que tengo artritis reumatodea, si yo hubiera sabido esto antes estuviera mnejor. gracias a DIOS POR DARNOS ESTE ALIMENTO QUE ESTA AL ALCANCE DE TODOS, LES ANIMO HA CONSUMIRLO.

    • Stella Maris
      27 febrero, 2013 at 5:57 #

      Hola Cecibel: Yo tambi√©n tengo AR hace 10 a√Īos y reci√©n descubro ahora lo del jengibre….Me compr√© jengibre en polvo podr√≠as decirme cuantas cucharadas debo tomar o cucharaditas por d√≠a. Ac√° en mi ciudad que es peque√Īa no puedo conseguir la ra√≠z del jengibre. Casi nadie lo usa y pocos lo conocen…desde ya te agradezco tu respuesta….

    • celia
      10 enero, 2014 at 3:20 #

      Cecibel, BUENAS NOCHES
      Estoy buscando informaci√≥n sobre el jengibre para la artritis, y desear√≠a tu me contaras tu experiencia y como se debe usar, Pues una sobrina sufre de eso y el doctor le da solo 5 a√Īos de vida √ļtil, ella dice que los dolores son insoportables y no quiere tomar la droga que es muy fuerte y fuera de eso tiene efectos secundarios ella es muy joven 38 a√Īos para padecerla asi ,habr√° alguna esperanza para su alivio. Y de mi parte sufro muchos dolores en las articulaciones como hombros, codos, pies, rodillas son dolores permanentes, no los veo inflamados pero me dicen que internamente es posible yo tengo 56 a√Īos. Deseo saber todo sobre el jengibre, como se usa que cantidad diaria, se puede morder el jengibre, o rallar en fin Dios le de mucha sabidur√≠a para compartir su experiencia gracias es urgente. Bendiciones.

  6. Thertux
    6 marzo, 2013 at 22:26 #

    Yo padezco Colón irritable con estrenyimiento, es un asco
    Y no hay nada que m funcione.
    Ahora h tomado jengibre pero deshidratado m activa el estomago o ESO creo

    Hay k komer 5 piexas al dia fruta , yogur

    Y ahora tb como manzanas al vapor peladas con cascara naranja y pasas

Trackbacks/Pingbacks

  1. Ingredientes Saludables. | Little Thai - 11 enero, 2014

    […] Es una variante del¬†jengibre¬† y como tal comparte muchas de sus propiedades. Esto es, resulta muy efectivo para aliviar […]

Deja tu comentario