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Helado de Fresa y Chocolate

Esta receta de helado de Fresa y chocolate es natural y casera, al menos tan natural y casera como el chocolate que hayamos elegido para fundir. Sólo necesitamos Fresas o Fresones, yogur natural, azúcar integral y chocolate. El yogur puede ser de soja, de hecho proponemos esta opción porque presenta menos grasas saturadas y generalmente se tolera mejor.

Ingredientes para 3 personas

  • 250 gr. de Fresas o Fresones.
  • 4 cucharaditas de azúcar integral. También podemos utilizar sirope de agave pero en menor cantidad porque tiene un sabor dulce más intenso.
  • Un yogur de soja natural. También podría ser un yogur normal si no tenemos problemas con la lactosa.
  • 80 gr. de chocolate negro para fundir.

 Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es congelar las fresas. Antes las limpiamos y le quitamos el rabito, las partimos por la mitad y las guardamos en el congelador dentro de un tapper. Las congelamos tal cual, sin batir ni triturar.

  • Introducimos el yogur y el azúcar en una batidora de vaso o de mano.
  • Añadimos las fresas poco a poco a medida que batimos. Si se nos atasca en algún momento tener mucha precaución para manipular el contenido del vaso. Primero desconectar de la corriente la batidora y luego remover los trozos de fresa pendientes de triturar. En este paso nunca deben participar los niños
  • Recogemos la mezcla y la mantenemos en el congelador para que se conserve unos minutos mientras fundimos el chocolate.
  • Fundimos el chocolate. La mejor forma es al baño maría. En el siguiente enlace puedes consultar cómo fundir chocolate al baño maría
  • Podemos servir en un vaso de postre. Primero la fresa y por encima una capa fina de chocolate

Consejos y Trucos

  • El chocolate debe fundirse en el último momento porque rapidamente se solidifica.
  • Una vez batido, el helado de fresa presentará una textura más sólida cuanto más tiempo permanezca en el congelador.
  • Esta técnica para elaborar helados por congelación la podemos aplicar a otras muchas frutas como plátano, mango o arándanos

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