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Fundir chocolate al baño maría

La mejor forma de fundir chocolate es al baño maría porque controlamos mejor el tiempo y evitamos que se pueda pasar. El chocolate siempre hay que fundirlo en el momento de usarlo porque a temperatura ambiente se solidifica otra vez.

Paso 1. Preparar el baño maría

Lo primero que tenemos que hacer es preparar dos recipientes para colocarlos uno encima del otro. En el inferior pondremos un dedito de agua o un poco más. El superior debe tener una base estrecha para poderlo encajar sin que toque fondo. En él pondremos los trozos de chocolate sin preocuparnos demasiado del tamaño.

Paso 2. Hacer hervir el agua

Dejamos que el agua empiece a hervir suavemente. Hay que vigilar que el agua no toque la base del recipiente superior ni que entre en contacto con el chocolate porque se estropearía o cortaría.

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Paso 3. Remover el chocolate hasta que funda

A fuego lento y removiendo con frecuencia el chocolate se fundirá en el último momento.

Mejores chocolates para fundir

Última actualización: July 7, 2018 2:39 pm

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