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Ensalada de patata con chucrut

Hace sólo unos días os mostramos cómo preparar una salsa de mostaza en menos de cuatro minutos. Como recordaréis necesitaba pocos ingredientes, mostaza antigua, levadura de cerveza, aceite, sal, pimienta y agua. Hoy vamos a aprovechar esta salsa para aliñar una ensalada de patata con chucrut.

El chucrut es un ingredientes típico de la gastronomía alemana y en muchas zonas de Europa central.  Se elabora con hojas de repollo muy picadas que se han dejado fermentar con agua y sal. Se trata de un alimento muy digestivo y nutritivo aunque posee una cantidad excesiva de sal que se puede rebajar, aclarando  el producto en agua con la ayuda de colador.

En realidad la ensalada no necesita mucha explicación, utilizaremos lechuga, zanahoria y manzana. Podemos completarla con más ingredientes, por ejemplo unas nueces, unas uvas pasas, un poco de tofu firme cortado a daditos… o simplemente dejarla como está.

Receta de ensalada de patata con chucrut

 Tipo: Ensaladas
Preparación:  
Cocción:  
Tiempo Total:  
Raciones: 3
Receta sin gluten ni lactosa. Apta para personas vegetarianas
Ingredientes
  • Hojas de lechuga variada
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana golden
  • 2 patatas medianas
  • 3 cucharadas soperas de chucrut
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada sopera de levadura de cerveza
Instrucciones
  1. Pela y corta en dados las patatas. Ponlas a cocer durante 7 minutos.
  2. Limpia la zanahoria y trocéala con un rallador. Haz lo mismo con la manzana.
  3. Monta la ensalada con la lechuga, las patatas, el chucrut, la zanahoria y la manzana rallada.
  4. Pon en un bowl los ingredientes de la salsa: la mostaza, pimienta, sal, levadura de cerveza, aceite y agua.
  5. Mezcla bien hasta que se liguen todos los ingredientes.
  6. Servir la ensalada con la salsa por encima

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