Eneldo propiedades

El eneldo es una planta de un sólo tallo que puede alcanzar un metro de alto. Su cultivo requiere de tierra muy húmeda,  rica en nutrientes y bien drenada. Las semillas se plantan a finales de primavera, produciendo hojas aromáticas en forma de pluma y umbelas de flores amarillas muy pequeñas. Se pueden aprovechar tanto las hojas como las semillas.

Propiedades

El eneldo contiene un aceite esencial que se extrae por destilación al vapor y se emplea en la industria farmaceútica. La infusión de sus hojas favorece el buen funcionamiento del aparato digestivo. Entre sus propiedades destaca:

  • Antiespasmódico
  • Tonico-digestiva
  • Ayuda a prevenir la flatulencia
  • Es ligeramente sedante

Uso en cocina

El sabor anisado y ligeramente alimonado del eneldo le da un toque de frescura muy agradable a platos de pescado, sobretodo de salmón. También se emplea en salsas, sopas y marinados. Es preferible anadirlo en el último momento, poco antes de servir para que conserve mejor su aroma y frescor.