Cancer y alimentos

La carne muy hecha y el cáncer

La carne muy cocinada contiene unas sustancias que pueden ser cancerígenas. Las personas que comen habitualmente carne muy hecha, “quemada” o chamuscada tienen el doble de riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. Este riesgo depende del alimento específico, exposición a la fuente de calor, temperatura y tiempo de cocción. Por qué …