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Beneficios del arroz integral

Existen muchas razones para incorporar el arroz integral a nuestra dieta. Presenta una cantidad limitada de calorías y al mismo tiempo es una fuente de energía importante por su contenido en hidratos de carbono. También ofrece una destacada cantidad de fibra, minerales y vitaminas del grupo B.

Aunque el arroz concentra un nivel bajo de prote√≠nas, sobretodo de tript√≥fano y lisina, se complementa muy bien con las legumbres. Combinando el arroz con alubias, lentejas o azukis obtenemos una prote√≠na completa de alta calidad. La proporci√≥n recomendada para aprovechar mejor el aporte prote√≠co del plato es 2×1, es decir, dos partes de arroz por una de legumbre.

Arroz integral Beneficios

Por qué el arroz integral es más sano que el arroz blanco

El arroz integral ha sido procesado √ļnicamente para desechar la c√°scara m√°s externa del cereal. El arroz blanco, en cambio, ha sufrido un proceso de refinamiento para retirar un n√ļmero mayor de capas, y con ellas una importante cantidad de vitaminas, minerales y sobretodo fibra muy beneficiosa para la salud.

Otra de las caracter√≠sticas de este tipo de arroz es su √≠ndice gluc√©mico menor si lo comparamos con el arroz blanco. Los alimentos con un √≠ndice gluc√©mico bajo se asimilan de forma m√°s lenta en el organismo, suministrando unos niveles de energ√≠a estables por m√°s tiempo. Los alimentos con un √≠ndice gluc√©mico alto se consideran comparativamente menos saludables porque elevan los niveles de az√ļcar e insulina en sangre de forma m√°s brusca.

Beneficios del arroz integral para la salud

El arroz integral no tiene colesterol y apenas aporta sodio. Se puede decir que es un alimento muy beneficios para todos pero especialmente para las personas con problemas cardiovasculares. No contiene grasas perjudiciales y su contenido en fibra impide la absorción de los ácidos biliares necesarios para la producción de colesterol.

Vitaminas y Minerales. El arroz integral concentra vitaminas B1, B3, B5, B6 y K. En cuanto a minerales destaca por su contenido en potasio, hierro y magnesio. La mayoría de estos nutrientes apenas pueden encontrarse en el arroz blanco y son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Fibra. El contenido en fibra del arroz entero marca una gran diferencia frente a su competidor. La fibra alimentaria ayuda a reducir los niveles de colesterol, prevenir los c√°nceres de recto y colon, combatir el estre√Īimiento y aumentar la desintoxicaci√≥n y limpieza del organismo. Los alimentos ricos en fibra sacian el apetito con mucha m√°s r√°pidez que los refinados, ayudando a prevenir la obesidad y el sobrepeso. Con un aumento del consumo de fibra en nuestra dieta deber√≠amos beber m√°s agua, la fibra tiene la propiedad de absorber gran cantidad de l√≠quido.

Otros Beneficios

Si el arroz integral es una saludable alternativa frente al arroz blanco, deberíamos considerar la posibilidad de incluirlo también en la dieta como sustituto del pan. La cocina asiática, generalmente reconocida como más saludable, ha mantenido esta costumbre durante milenios. Veamos algunas ventajas del arroz frente a otros cereales.

La mayor√≠a de cereales que se consumen actualmente en el mundo occidental como el ma√≠z, el trigo, la cebada o el centeno han sufrido muchas transformaciones en la estructura de sus prote√≠nas, como consecuencia de las mutaciones gen√©ticas y la selecci√≥n masiva de granos que ha experimentado la agricultura desde sus or√≠genes. El resultado es una prote√≠na con una estructura diferente a las consumidas anta√Īo. Esta alteraci√≥n multiplica las posibilidades de una deficiente asimilaci√≥n del alimento en el organismo y la aparici√≥n de numerosas enfermedades asociadas de una forma u otra. Algunos ejemplos son las migra√Īas, ciertos trastornos digestivos y numerosas enfermedades autoinmunes que pueden activarse o agravarse por una mala absorci√≥n de nutrientes.

El arroz por el contrario, junto con alforfón y la quinoa, puede considerarse como uno de los cereales más beneficiosos en este sentido. La estructura de sus proteínas apenas ha sufrido mutaciones a lo largo de la historia. Ciertamente el arroz ha estado sometido a  manipulaciones en distintos momentos de la agricultura, pero se trata de un cereal que con el paso del tiempo tiende a volver a su estado salvaje original. Esta propiedad lo convierte en un alimento poco alergénico y generalmente bien tolerado por todos. Otra de las ventajas del arroz integral es que no contiene gluten, proteína que una vez cocida tiende a quedarse adherida a las paredes del intestino creando intolerancias.

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